ニューヨークチーズケーキの美味しさを維持しつづけるために、クリームチーズの風味を損なわずに、よりクリーミーに仕上げることができるように日々、細心の注意をはらっています。

卵を入れる瞬間などの材料を混ぜるタイミングなども、気を使うポイントです。季節、天候の違いなど微妙な温度差を考慮しながら、いつも私たち作り手自身の味合わせによって生地の微調整をし、丁寧に焼き上げ最後の仕上げをします。

良質の素材自体が作り出す風味、味わいを活かしながら、私たち作り手の感覚を加え、微妙なハーモニーを創りあげられた時、本当の美味しいと思えるもとができあがると信じています。